Ingrédients, pour 6 personnes :
- 1 kg potimarron
- 250 mL lait de coco
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 25 mL crème fraîche
- 500 mL eau
Faire cuire les potimarrons à la vapeur. Les réduire en purée.
Dans un faitout, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Ajouter les potimarrons, le lait de coco, le bouillon de légumes et l’eau.
Cuire 15-20 mn.
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
Mixer le tout pour obtenir un velouté.